Заливной пирог с сырой картошкой

Содержание

Заливной пирог с картошкой – вкусная и очень сытная выпечка!

Заливной пирог с картошкой – быстрая версия домашней выпечки, вкусовые качества которой будут зависеть от состава жидкого теста и дополнительных ингредиентов начинки. Приготовление отнимает минимум времени, а результат покоряет безупречным вкусом готового изделия.

Как приготовить заливной пирог с картошкой?

Готовить заливной пирог с картофелем одно удовольствие, а техника не требует особых кулинарных навыков.

  1. Тесто замешивается простым перемешиванием входящих в его состав компонентов.
  2. Для начинки может использоваться сырой картофель, для чего его следует нарезать как можно тоньше или измельчить на терке.
  3. Наполнение может быть приготовлено из картофельного пюре или отваренных до полуготовности или готовности ломтиков.
  4. В качестве дополнительных ингредиентов для начинки используют курятину, свежую или консервированную рыбу, грибы, мясной фарш, всевозможные овощи, сыр.

Заливной пирог на кефире с картофелем

Самый простой доступный и достойный способ приготовить заливной пирог с картошкой – дополнить начинку жидким тестом, замешанным на кефире. Отваренные картофелины в данном случае дополняются яйцами, репчатым и зеленым луком, но можно готовить выпечку с одним только картофелем и луковой поджаркой.

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 л;
  • майонез – 500 г;
  • яйца – 10-12 шт.;
  • мука – 400-450 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • картофель – 3-5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • зеленый лук – 50 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают 4 яйца, майонез, кефир, соль и муку с разрыхлителем.
  2. Отваривают остальные яйца и картофель, нарезают кубиками.
  3. Измельчают репчатый лук и зеленый, добавляют к остальным компонентам вместе с солью и перцем.
  4. В форму выкладывают половину теста, начинку и оставшееся тесто.
  5. Выпекают заливной пирог на кефире с картошкой 60 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Мясоедам понравится заливной пирог с мясом и картошкой, приготовленный с учетом ниже предложенных пропорций. Количество рассчитано на форму небольшого диаметра. Если емкость объемнее, пропорции составляющих можно удвоить. Картошка здесь применяется в сыром виде и является своего рода подушкой для остальных компонентов.

Ингредиенты:

  • кефир – 100 мл;
  • майонез – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Нарезают очищенные картофелины, укладывают на дно и по бокам промасленной формы, подсаливают.
  2. Сверху распределяют приправленный фарш и нарезанный лук.
  3. Смешивают остальные составляющие для теста, выливают сверху.
  4. Готовят заливной пирог с сырой картошкой и фаршем 50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с курицей и картофелем

Сытным, питательным и не слишком тяжелым для пищеварения получается приготовленный заливной пирог с курицей и картошкой, которая используется в сыром виде, для чего нарезается тонкими слайсами. Для насыщенности вкуса нарезанное куриное филе следует замариновать, добавив приправы, а при желании чеснок и майонез.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • майонез – 190 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сода и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • соль и перец, специи.

Приготовление

  1. Смешивают кефир и майонез с содой, а муку с разрыхлителем.
  2. Соединяют две основы с яйцами, посолив по вкусу.
  3. Нарезают и маринуют курятину.
  4. Шинкуют тонко лук и картофель.
  5. Располагают слоями в форме тесто, картофель, мясо, лук, снова картофель и остаток теста.
  6. Выпекают заливной пирог с картошкой 50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с горбушей и картошкой

Заливной пирог с рыбой и картошкой готовят с отваренным на пару или запеченным филе горбуши и доведенным до готовности любым доступным способом картофелем. Можно взять уже готовое, оставшееся после трапезы картофельное пюре, которое будет отлично гармонировать с нежной рыбой или обжарить ломтики на масле.

Ингредиенты:

  • кефир – 130 мл;
  • сметана – 120 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 180 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • картофельное пюре – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • филе горбуши – 0,5 кг;
  • масло – 50 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Запекают или отваривают рыбу, разделяют на волокна.
  2. Смешивают сметану, кефир, яйца, масло, соль, разрыхлитель и муку.
  3. В форму выливают половину теста.
  4. Выкладывают картофель, немного припущенный до мягкости лук, рыбу и снова тесто.
  5. Пекут заливной пирог с картофельным пюре и рыбой 50 минут.

Заливной пирог с рыбной консервой и картошкой

Еще один рецепт для любителей выпечки с рыбой. В данном случае заливной рыбный пирог с картошкой готовится с консервами и сырым, натертым на терке картофелем, что еще более упрощает задачу и экономит время на термической обработке составляющих. Для пикантности вкуса и аромата начинку дополняют свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • майонез – 250 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • картофель – 4-6 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • консервированная сайра или другая рыба – 350 г;
  • зелень;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Перетирают на терке картофель, разминают рыбу и нарезают лук и зелень.
  2. Смешивают сметану, майонез, яйца, соль, разрыхлитель, муку.
  3. Укладывают в форму половину теста, картофель с рыбой, луком и зеленью, заливают тестом.
  4. Пекут заливной пирог с сайрой и картошкой 60 минут при 170 градусах.

Заливной пирог с картофелем и грибами

Простой заливной грибной пирог с картошкой можно готовить со свежими шампиньонами, вешенками или использовать по возможности лесные грибы: свежие или замороженные. Кефир легко заменяется сметаной, простоквашей или ряженкой. Количество лука корректируют на свой вкус и при желании добавляют в начинку чеснок.

Ингредиенты:

  • кефир и майонез – по 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • грибы – 600 г;
  • масло, зелень;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Отваривают и нарезают картофель.
  2. Грибы обжаривают с луком на масле.
  3. Смешивают картофель с грибной поджаркой и зеленью.
  4. Смешивают кефир, майонез, соду, соль, яйца, муку.
  5. Располагают начинку в форме между двумя слоями теста.
  6. Выпекают заливной пирог с грибами и картошкой 40-50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с картошкой на майонезе

Если кто старается свести к минимуму применение в своей домашней кулинарии майонеза, то следующий рецепт заливного пирога с картошкой вряд ли придется такому повару по душе. Основой для теста в данном случае будет соус с высоким процентом жирности, благодаря чему выпечка получится особенно насыщенной, вкусной и нежной.

Ингредиенты:

  • майонез – 500 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • мука – 3 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • картофель – 7-8 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • зеленый лук, укроп, петрушка;
  • итальянские травы, соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают майонез с содой, яйцами, мукой.
  2. Нарезают лук, тонко картофель, перемешивают с сухими травами, зеленью, солью, перцем.
  3. Начинку добавляют в тесто, перемешивают, перекладывают в промасленную форму.
  4. Выпекают пирог при 180 градусах 50 минут.

Заливной пирог с картошкой на сметане

Никого не оставит равнодушным приготовленный заливной пирог с картошкой в духовке на сметане. Картофель можно сочетать с сырым или обжаренным фаршем, с рыбой, с грибами, отваренными яйцами или просто зеленью и луком. В данном случае начинка дополняется мелко нарезанным куриным филе, которое маринуют со специями.

Ингредиенты:

  • сметана – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • маргарин – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • куриное филе – 400 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • специи для курицы, соль и перец.

Приготовление

  1. Курицу нарезают, маринуют со специями и чесноком 30 минут.
  2. Картофель и лук тонко нарезают.
  3. Смешивают сметану, яйца, соду, растопленный маргарин, соль и муку.
  4. Располагают картофель, лук и мясо между двумя слоями теста в промасленной форме.
  5. Пекут пирог 50-60 минут при 175 градусах.

Заливной пирог с капустой и картошкой

Ароматный заливной пирог с капустой и картофелем может быть приготовлен с использованием тушеной капустной нарезки с томатом или, как в данном случае, с применением бланшированного овоща. Картофель добавляется в сыром виде и для качественного пропекания нарезается предварительно тонкими слайсами.

Ингредиенты:

  • сметана – 0,5 стакана;
  • майонез – 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • картофель – 300 г;
  • капуста – 200 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Капусту нарезают и бланшируют в дуршлаге в кипятке до мягкости, после чего дают воде стечь.
  2. Картошку шинкуют тонкими слайсами, перетирают сыр.
  3. Для теста смешивают сметану, майонез, муку, яйца и соду с солью.
  4. В форму выкладывают половину теста, картофель, капусту, сыр, снова картофель и остаток теста.
  5. Выпекают пирог при среднем жаре 30-40 минут.

Заливной пирог с картошкой и сыром

Вкусный заливной пирог с картошкой удастся приготовить, добавив в начинку много сыра: твердого, нарезанного плавленного или рассольного. Гармонично подчеркнет вкусовые качества выпечки добавленная в подобное наполнение любая свежая зелень, нарезанные перья зеленого лука, различные овощи: сладкий перец, морковь, капуста.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • майонез – 250 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • картофель – 300 г;
  • сыр – 250 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают сметану, кефир, соду, соль, муку и яйца.
  2. Перетирают на терке картофель и сыр.
  3. В форму наливают половину теста, выкладывают слоями картофель и сыр.
  4. Разравнивают сверху остаток теста.
  5. Выпекают пирог 50 минут при 175 градусах.

Заливной пирог с картошкой в мультиварке

Простой заливной пирог с картошкой легко и без особых затей удастся испечь в мультиварке. Состав начинки допускается определять по вкусовым предпочтениям едоков, дополняя картофельный слой просто свежим или обжаренным луком, фаршем, нарезанной курятиной, грибами, тертым или нарезанным сыром.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 400 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло – 20 мл;
  • хмели-сунели, соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают кефир со сметаной, разрыхлителем, солью, мукой.
  2. Перетирают на терке картофель.
  3. Добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец, хмели-сунели.
  4. Выливают в промасленную чашу половину теста, выкладывают начинку и остаток теста.
  5. Включают «Выпечку» на 1 час.

Сытный заливной пирог с картофелем: хватит на всю семью

Картофель и мука — продукты, которые практически всегда найдутся на кухне. А знаете ли вы, что добавив ещё несколько простых ингредиентов, можно приготовить замечательное угощение, которому обрадуются ваши родные и друзья, вне зависимости от их возраста? Если нет, то эта статья обязательно вам пригодится. Сегодня мы рассматриваем лучшие рецепты заливного пирога с картошкой.

Пошаговые рецепты заливного пирога с картошкой

В нашей семье картофель является продуктом очень востребованным, поэтому овощной ящик стабильно приходится пополнять как минимум раз в неделю. Объясняется это прежде всего пылкой страстью к сытному корнеплоду моей дочери. Жареный картофель и пюре — блюда, от которых она не отказывается никогда. Пользуясь этой любовью, я решила сделать дочери и всем остальным членам семьи приятное и начала пробовать готовить пироги с картофелем. На возню с дрожжевым тестом времени почти не бывает, поэтому я отдала предпочтение вариантам пирогам с заливкой.

Простой заливной пирог с картошкой в мультиварке

Этот простейший рецепт я рекомендую как базовый. Добавляя к картофельной начинке различные продукты на свой вкус, вы всегда сможете создать новый кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • 12 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 4–5 картофелин;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло для смазывания чаши.

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с солью и тёплым молоком.

    Взбейте молоко с яйцом и солью

  2. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, тщательно перемешайте.

    Всыпьте муку и разрыхлитель

  3. Отрежьте две широкие и длинные полосы пекарской бумаги, выложите их крест-накрест в чашу мультиварки. Дно и боковины ёмкости прибора смажьте подсолнечным рафинированным маслом.
  4. Вылейте в чашу половину жидкого теста.

    Перелейте в подготовленную чашу половину теста

  5. Очищенный от кожуры картофель и луковицу натрите на крупной тёрке, чеснок — на мелкой. Поместите овощи в общую ёмкость, посолите и приправьте специями по вкусу, перемешайте.

    Смешайте ингредиенты начинки

  6. Равномерным слоем выложите картофельную начинку на слой теста в чаше мультиварки.

    Выложите начинку на тесто

  7. Влейте оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло картофель. Закройте мультиварку и готовьте пирог 45 минут в режиме «Выпечка».
  8. По истечении указанного времени извлеките пирог из чаши, потянув за концы бумажных полос. С помощью тарелки переверните изделие верхней частью вниз и снова отправьте в мультиварку.

    Извлеките пирог и переверните верхней частью вниз

  9. Не меняя режим, готовьте угощение ещё 20 минут, чтобы подрумянить верхушку.

    Готовьте пирог до румяной корочки

  10. Готовый пирог остудите и нарежьте порционными кусочками.

    Остывший пирог нарежьте порционными кусочками

Видео: заливной пирог на кефире с картошкой и луком

Заливной пирог с картошкой и фаршем на кефире

Ещё один несложный в приготовлении заливной пирог, в котором сытный корнеплод прекрасно сочетается с другими овощами и мясным фаршем. По желанию, мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) можно заменить куриным или индюшиным.

Ингредиенты:

  • 450 мл кефира;
  • 2,5 ст. муки;
  • 3 яйца;
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соды;
  • 400 г мясного или птичьего фарша;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3–4 головки репчатого лука;
  • зелень — по вкусу;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Выложите нужные продукты на рабочий стол.

    Подготовьте необходимые ингредиенты

  2. Фарш обжарьте на 2 ст. л. растительного масла в течение 8–10 минут. Периодически помешивайте во избежание пригорания.
  3. Обжаренный фарш остудите, пропустите через мясорубку, добавьте соль и специи по вкусу.
  4. Картофель нарежьте тонкими пластинами толщиной не более 2 мм, опустите в кипящую воду с небольшим количеством соли и варите 2–3 минуты, затем извлеките и выложите на кухонное полотенце, чтобы удалить остатки жидкости.

    Подготовьте картофель, лук с морковью и зелень

  5. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте (используйте ещё 2 ст. л. масла) до полуготовности, затем добавьте морковь и зелень, 2 ст. л. воды, перемешайте всё и тушите под крышкой 3 минуты.
  6. Овощную зажарку разделите на половины: одну смешайте с фаршем, вторую — с картофелем.

    Приготовьте два вида начинки

  7. Приготовьте тесто. Смешайте кефир с содой. Влейте в смесь оставшиеся 2 ложки растительного масла, вбейте яйца и добавьте 1 ч. л. соли. Постепенно вмешайте просеянную муку, добиваясь сметанообразной консистенции теста.
  8. Форму для выпечки смажьте жиром и присыпьте панировочными сухарями.
  9. Перелейте в форму 1/3 часть теста, сверху выложите картофельный слой начинки.
  10. Влейте половину оставшегося теста, покройте мясной начинкой.
  11. Завершите формирование заготовки оставшимся тестом.
  12. Выпекайте кушанье в течение 40–45 минут при температуре духового шкафа 180 градусов.
  13. Готовому пирогу дайте остыть в форме 10–15 минут, затем подавайте на стол.

    Перед подачей остудите пирог в течение четверти часа

Видео: заливной пирог с мясом и картофелем

Заливной пирог с картофелем и консервированной рыбой

Рыба и картофель — ещё одно популярное сочетание, которое имеет тысячи поклонников среди любителей вкусной пищи.

Ингредиенты:

  • 1 ст. кефира или натурального йогурта;
  • 1 ст. муки;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 яйцо;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 банка консервированной рыбы;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Яйцо взбейте с солью. Добавьте в смесь кефир или йогурт.

    Тесто для заливного пирога можно приготовить на молоке, кефире, натуральном йогурте без добавок, сметане или майонезе.

    Взбейте яйцо с солью

  2. В эту же миску всыпьте муку с пищевой содой. Замешайте жидкое тесто и на время уберите его в холодильник.

    Приготовьте жидкое тесто

  3. Лук порубите ножом в произвольной форме, морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости.

    Обжарьте репчатый лук и морковь

  4. Консервированную рыбу откиньте на дуршлаг. Через 5 минут разомните продукт вилкой. Если в рыбе есть крупные и твёрдые косточки, выберите их.

    Для заливного пирога с картофелем можно использовать сайру, скумбрию или сардину, тунец, горбушу и другие.

    Измельчите кусочки консервированной рыбы

  5. Картофель очистите от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинами.

    Подготовьте картофель

  6. Смажьте маслом подходящую форму для выпечки, перелейте в неё 1/2 часть теста.
  7. Далее выложите на тесто ранее подготовленные продукты: морковно-луковую пассировку, картофель (плюс немного соли) и рыбу.

    Выложите на тесто начинку

  8. Влейте в форму вторую половину теста.

    Покройте начинку слоем теста

  9. Выпекайте кушанье 30 минут при 200 градусах, затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте печь пирог ещё 10 минут.

    В зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки, время выпечки может меняться в большую или меньшую стороны.

    Готовьте угощение около 40 минут

Видео: заливной пирог с картофелем и рыбными консервами

Заливной пирог с картофелем, курицей и плавленым сыром

Ароматные шампиньоны, нежное куриное филе, картофель и плавленый сыр — начинка этого пирога сводит с ума насыщенностью вкуса и потрясающим запахом.

Ингредиенты:

  • 300–400 г муки;
  • 350 мл сметаны;
  • 3 яйца;
  • 5–6 картофелин;
  • 2 куриных грудки (филе);
  • 400 г замороженных шампиньонов;
  • 2–3 головки репчатого лука;
  • 2 плавленых сырка;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 2,5 ч. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковку натрите на крупную или среднюю тёрку. Куриные грудки (филе) отварите в чуть подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы. Грибы заранее разморозьте, выложив на дуршлаг или сито, чтобы стекала вода.

    Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки

  2. Лук выложите в сковородку с прогретым маслом, обжарьте 1–2 минуты. Добавьте морковь, готовьте 2–3 минуты. Отправьте к луково-морковной массе грибы, перемешайте всё и тушите до готовности всех ингредиентов.

    В начинку можно добавить свежие или консервированные грибы. В последнем случае их можно не обжаривать.

  3. Плавленые сырки нарежьте маленьким кусочками со стороной около 1 см, выложите вместе с куриным мясом в сковороду с овощами и шампиньонами. Перемешайте начинку и выключите плиту.
  4. Картофель нарежьте тонкими слайсами вдоль или поперёк корнеплодов.
  5. Смешайте сметану с яйцами, солью, сахаром, разрыхлителем и просеянной пшеничной мукой. Вымешайте массу до однородности.

    Приготовьте тесто для пирога

  6. Смажьте чашу мультиварки маслом и перелейте в неё половину теста, сверху выложите слой картофеля, затем грибы с овощами и сыром.
  7. Залейте начинку тестом, включите прибор в режим «Выпечка» и готовьте пирог 60 минут.
  8. После звукового сигнала подождите 10–15 минут, потом извлеките пирог из мультиварки и переверните на тарелку.

    Готовый пирог переверните на большую тарелку вверх дном

Ниже предлагаю вариант заливного пирога с более простой начинкой.

Видео: заливной пирог с грибами и картошкой

Простые в приготовлении, но потрясающе вкусные, сытные и красивые заливные пироги с картофелем помогут вам ещё раз продемонстрировать отличные кулинарные знания своим близким. Готовьте с удовольствием и дарите радость. Приятного аппетита!

Пирог с картошкой и сыром – легко! Рецепты пирогов с картошкой и сыром из слоеного, песочного, дрожжевого и заливного теста

Пироги с картофелем и сыром — выпечка, которую не стыдно подать на стол даже самым дорогим гостям.

Такое угощение порадует не только вкусом, но и бесподобным ароматом.

Вариантов его приготовления огромное количество.

А здесь собраны самые интересные рецепты, которые обязательно нужно попробовать.

Пирог с картошкой и сыром — общие принципы приготовления

Пироги с сыром и картофелем делают закрытыми, открытыми или полузакрытыми. Открытая выпечка напоминает пиццу и требует заливки. Для закрытых изделий тесто делят на 2 части, раскатывают пласты, прокладывают начинку и защипывают края. На полузакрытых пирогах обычно сверху сеточка или другие узоры, выложенные из жгутов.

Какое тесто можно использовать для пирога:

• дрожжевое;

• слоеное;

• песочное;

• заливное.

Иногда пироги готовят упрощенным способом из лаваша. Либо берут покупное тесто, ассортимент которого также весьма обширный.

Начинку готовят из сырого или отварного картофеля. Сыр добавляется сразу в фарш или посыпается слоями. Иногда его кладут сразу в заливку, соединяя с жидкими ингредиентами. Из отварного картофеля делают пюре, либо нарезают овощ кусочками, можно натереть. Если используются сырые клубни, то нужно нарезать тонкие пластинки, иначе пирог не пропечется.

После формирования изделия, его смазывают яйцом и отправляют выпекаться. Обычно выставляют 180-200 градусов. Если начинка сырая, то процесс занимает около часа, если картофель использовался отварной, то в 2-3 раза меньше.

Рецепт 1: Пирог с картошкой и сыром из рассыпчатого теста

Нежнейший вариант пирога, который готовится из теста со сметаной и маслом. Оно получается мягким и рассыпчатым, но при этом красивым и зажаристым.

Ингредиенты

• 0,5 стакана сметаны;

• 100 граммов масла;

• 2 стакана муки;

• ½ ч. л. соды;

• 4 картофелины;

• 1 яйцо;

• 100 г сыра;

• пучок зелени.

Приготовление

1. Соединяем масло с двумя стаканами муки и растираем в крошку. Можно порубить ножиком или перетереть руками. Должна получиться жирная крошка.

2. Яйцо взбиваем со сметаной, солим и гасим в этой смеси соду.

3. Соединяем крошку со сметаной массой, делаем тесто. Кладем его в холодильник на полчаса.

4. Для начинки отварим картофелины в мундире, остудим и порежем кубиками. Можно воспользоваться крупной теркой.

5. Добавляем рубленую зелень, большой пучок. Перемешиваем, солим, перчим.

6. Делим тесто пополам и раскатываем два пласта. Можно круглой или квадратной формы.

7. Кладем первую лепешку на противень, сверху слой из картофельной начинки.

8. Трем сыр и укладываем следующим слоем.

9. Закрываем оставшейся частью теста, защипываем края. Сверху делаем несколько небольших разрезов и печем пирог 20 минут. Так как начинка уже готовая, ставим температуру 200.

Рецепт 2: Осетинский пирог с картошкой и сыром

Рецептура очень известного пирога с картошкой и сыром, который пережил огромное количество интерпретаций. Из какого теста его только не готовили, начинки тоже много раз изменялись. Но самым популярным остается этот вариант на дрожжах и именно с таким наполнением.

Ингредиенты

• 250 г кефира;

• 8 г дрожжей;

• ложка сахара;

• 0,6 кг муки;

• 0,1 л воды;

• яйцо;

• 20 г масла;

• приправы;

• 0,4 кг картофеля;

• 0,18 кг сыра.

Способ приготовления

1. Перемешиваем 300 граммов муки с дрожжами и сахаром, добавляем немного соли и теплую воду, вливаем кефир. Даем постоять болтушке 20 минут, затем вводим оставшуюся муку, при замесе добавляем масло. Оставляем в тепле на 40 минут, не забываем сверху прикрыть, чтобы не засохла корочка.

2. Для начинки необходимо сварить обыкновенное пюре с добавлением соли, перчика. Можно положить немного сушеной зелени.

3. Добавляем в пюре тертый сыр, перемешиваем.

4. Достаем наше тесто, которое за это время уже должно хорошо подняться, стать мягким и пышным.

5. Делим на 2 части, одну делаем чуть больше другой.

6. Из большего куска делаем основу пирога с бортиками по 2 см.

7. Выкладываем на нее приготовленный фарш из пюре с тертым сыром.

8. Накрываем второй частью теста, тщательно соединяем края.

9. Смазываем верх сырым яйцом, которое нужно слегка взбить вилкой и печем до готовности. Рецепт подходит как для духовки, так и для мультиварки.

Рецепт 3: Пирог с сырой картошкой и сыром

Для этого пирога не нужно предварительно готовить картофель, он закладывается в сыром виде. Но лучше использовать сорта, которые быстро готовятся. Если картошка долго варится в супе или просто не разваривается, остается стеклянной, то такие овощи для выпечки лучше не использовать.

Ингредиенты

• 120 граммов маргарина;

• 3 картошки;

• 2 стакана муки;

• 100 граммов кефира;

• 130 граммов сыра;

• луковичка;

• 20 граммов масла;

• специи.

Приготовление

1. Маргарин нужно выложить в кастрюлю и растопить, но стараемся сильно не нагревать. Добавляем кефир, перемешиваем, солим и всыпаем муку. Если любите более пористую выпечку, то можно добавить в тесто чуть рыхлителя или щепотку соды.

2. Очищаем клубни, нарезаем тонкими пластинками. Лук полукольцами, но очень тонкими. Можно его слегка помять с солью, чтобы стал мягче.

3. Тесто разделяем пополам. Раскатываем тонкий пласт, выкладываем ровным слоем картофель. Можно слегка внахлест. Посыпаем солью, перчим.

4. Посыпаем репчатым луком, затем тертым сыром.

5. Накрываем вторым пластом, соединяем края, делаем сверху несколько проколов для выхода пара.

6. Осталось только поставить пирог на 45 минут в печь, дождаться готовности и можно пробовать.

Рецепт 4: Заливной пирог с картошкой и сыром

Рецепт очень простого и быстрого заливного пирога с картошкой и сыром. Если есть желание, то в начинку можно добавить немного грибочков, будет еще вкусней.

Ингредиенты

• 150 граммов сметаны;

• 150 граммов майонеза;

• 2 яйца;

• стакан муки;

• 1 пакет рыхлителя;

• 7 картофелин;

• 200 граммов сыра;

• 2 луковички репчатые;

• специи;

• 20 граммов масла.

Приготовление

1. Для теста нужно взбить яйца с солью, майонезом и сметаной, добавить просеянную муку с пакетом разрыхлителя.

2. Для начинки отвариваем картофель, режем кубиками. Так же сыр, перемешиваем.

3. В сковороде обжариваем лук, покрошенный мелко. Смешиваем с остальными ингредиентами для начинки. Поперчим, посолим, можно добавить резаную зелень.

4. Наливаем половину теста в форму, которую заранее смажем и присыпаем мукой. Если используется силиконовая емкость, то ничего делать не нужно, выпечка и так замечательно с ней расстанется.

5. Теперь выкладываем начинку и поливаем остатками теста.

6. Печем заливной пирог полчаса при 190 °C.

Рецепт 5: Пирог с картошкой и сыром из слоеного теста

Рецепт простого пирога из покупного слоеного теста. Начинка из отварного картофеля с сыром и маринованными огурчиками.

Ингредиенты

• 1 пачка слоеного теста;

• 5 картофелин;

• 2 огурчика;

• сыра 150 г;

• 2 яйца.

Способ приготовления

1. Нарезаем кубиками отваренный картофель. Добавляем также измельченные соленые огурчики и тертый сыр, перемешиваем, кладем одно сырое яйцо, чтобы скрепить кусочки продуктов. По вкусу насыпаем перчик, если огурцы недостаточно соленые, то начинку можно присолить.

2. Раскатываем слоеное тесто, делим на 2 пласта.

3. Выкладываем на одну часть начинку, прикрываем вторым пласта. Защипываем края, делаем сверху несколько разрезов.

4. Смазываем поверхность оставшимся яйцом, им же можно пройти края пластов при соединении, чтобы они прочнее склеились.

5. Запекаем пирог при 200 градусах около 25 минут.

Рецепт 6: Открытый пирог с картошкой и сыром

Этот пирог также готовится из слоеного теста, но можно взять и любое другое, например, песочное или дрожжевое, тоже получится неплохо.

Ингредиенты

• 300 граммов теста;

• 4 отварные картофелины;

• 150 граммов сыра;

• 2 яйца;

• кусочек масла;

• 120 граммов сливок;

• 0,5 пучка укропа;

• 1 помидор;

• специи.

Приготовление

1. Раскатываем тесто в круглую или квадратную лепешку, в зависимости от формы. Укладываем, формируем бортики.

2. Берем мягкое сливочное масло и обильно смазываем поверхность пирога.

3. Нарезаем картофель кубиками. Добавляем порезанную зелень укропа, перемешиваем.

4. Укладываем первым слоем.

5. Режем дольками помидор и раскидываем по пирогу, стараемся распределить равномерно, можно слегка утопить в картофельном слое.

6. Смешиваем яйца со сливками, солим, перчим.

7. Натираем сыр, добавляем в получившийся соус.

Рецепт 7: Пирог с картошкой и сыром из лаваша

Вариант не только очень вкусного, но и интересного пирога с начинкой из картошки и сыра. Он особенно понравится тем, у кого нет времени или желания делать тесто. Используем тонкий армянский лаваш, сыр берем адыгейский.

Ингредиенты

• 2 больших лаваша или 3 маленьких;

• 400 г адыгейского сыра;

• 2 зубчика чеснока;

• 400 граммов пюре картофельного;

• кусочек масла;

• соль;

• 3 яйца;

• 300 г кефира.

Приготовление

1. Крошим адыгейский сыр и перемешиваем с картофельным пюре, добавляем зубчики чеснока, которые нужно очень мелко порезать. Можно насыпать немного сухого чеснока.

2. Взбиваем яйца с кефиром, солим, можно поперчить. Пока оставляем.

3. Берем половинку лаваша, рвем на кусочки и кладем в чашку с заливкой из кефира.

4. В смазанную форму кладем целый лаваш, края должны свешиваться за бортики. Выкладываем слой из кусочков лаваша, которые из заливки. Примерно половину.

5. Теперь всю начинку из картофеля с сыром.

6. Сверху снова пропитанные кусочки лаваша.

7. Накрываем верх оставшейся половинкой листа, которая осталась. Выливаем немного заливки.

8. Теперь загибаем внутрь свисающие их формы края лаваша, смазываем остатками кефирной массы.

9. Выпекаем пирог около получаса до зарумянивания корочки.

Рецепт 8: Пирог с картошкой и сыром в мультиварке

Рецепт пирога из очень простого теста на сметане с содой. Картофель используем отварной.

Ингредиенты

• 110 г сметаны;

• 0,5 ч. л. соды, соль;

• стакан муки.

Начинка:

• 500 г отварной картошки;

• 150 г сыра;

• специи;

• 1 ложка масла;

• 1 луковица.

Приготовление

1. Гасим в сметане соду, добавляем муку с солью, замешиваем тесто и убираем на холод.

2. Делаем начинку из нарезанного кубиками картофеля и тертого сыра.

3. Обжариваем лук, добавляем в начинку. Солим, перчим.

4. Большую часть теста кладем первым слоем на дно мультиварки, затем начинку и оставшееся тесто.

5. Печем 20 минут на режиме выпечки. Затем пирог нужно перевернуть и готовим еще столько же.

Пирог с картошкой и сыром — полезные советы и хитрости

• Чтобы начинка из сыра с картофелем получилась сочной, в нее нужно добавить натертое сливочное масло и перемешать. Можно сделать тонкий слой из масла между картофелем и сыром.

• Смазывать пироги перед выпечкой лучше не целым яйцом, а желтком. Для текучести в него добавляют ложку воды. Такая болтушка дает готовым изделиям красивый цвет и блеск.

• Вливание жидкости в муку должно производиться тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки. А вот всыпать муку в жидкость можно сразу помногу и быстро размешивать.

• Пироги из дрожжевого теста не нужно сразу ставить в духовку. Дайте изделиям постоять в тепле минут 20, чтобы они поднялись и стали пышнее.

Если нужно быстро приготовить что-то сытное из выпечки, то лучшим вариантом станет заливной пирог с картошкой. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, поэтому с работой справится даже начинающий домашний повар.

Основные правила

Несмотря на разнообразие вариантов рецептов заливных пирогов, принцип приготовления этого блюда един. Готовится негустое, текучее тесто, которое выливается на начинку. Впрочем, начинку можно поместить и в центр пирога, в этом случае, в форму для выпечки выливается часть теста, после чего раскладывается начинка, которая заливается оставшимся жидким тестом.

Тесто готовится на основе яиц, а также молочных продуктов – кефира, сметаны или молока. Иногда используется майонез. Чтобы выпечка получилась более нежной, добавляют масло – растительное или сливочное. А для придания пышности, в состав обязательно включают разрыхлитель или соду.

Тесто не нужно долго вымешивать руками или оставлять на длительное время для подъема. Необходимо только хорошо перемешать все компоненты, чтобы масса получилась однородной. Если под рукой есть миксер, то на приготовление теста уйдет не более пяти минут. Но даже вручную, перемешивая компоненты венчиком, тесто можно сделать очень быстро.

Картофель в начинку может идти и уже приготовленный, и сырой. Если решите использовать сырые корнеплоды, то их нужно нарезать тонкими кружками или мелкой соломкой. Кроме того, уже нарезанный картофель рекомендуется залить кипятком и поварить две минуты. Такая обработка позволит картофелю быстрее приготовиться.

Картофельную начинку нередко дополняют другими продуктами. Это могут быть овощи, готовые мясные или рыбные продукты.

Выпекать пироги желательно в неразъёмной форме с высокими бортиками. Время выпекания зависит от высоты пирога. Готовность проверяют так: зубочисткой прокалывают пирог, если на извлеченной палочке есть следы теста, значит, нужно продолжить выпечку. Если же поверхность сухая, духовку можно отключить.

Интересные факты: Пироги на Руси печь стали в незапамятные времена, а вот пирог с картошкой – это относительно молодое блюдо. Ведь картошку стали массово выращивать только в XVIII веке.

Заливной пирог на кефире с картошкой и зеленью

Самый популярный вариант жидкого теста готовится на кефире. Готовится он из доступных продуктов, не требует больших трудовых и временных затрат.

  • 0,5 кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла в тесто и еще 3-4 ложки для жарки;
  • 0,5 кг очищенного картофеля;
  • Пучок укропа;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • соль и приправы по вкусу.

Начинку нужно приготовить заранее. Отварим картофель, сольем отвар и обсушим клубни. Важно не разваривать клубни, они должны сохранять форму. Слегка охлаждаем картошку и нарезаем кубиками или соломкой. Форма нарезки и размер кусочков – это дело вкуса.

Лук нарезаем помельче, чеснок измельчаем, овощи поджариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную картошку к жареному луку. Туда же добавляем зелень, которую нужно очень мелко порубить (половину пучка). Солим начинку и добавляем специи по вкусу. Даем начинке остыть.

На приготовление теста уйдет меньше времени, особенно, если воспользоваться миксером. Перемешиваем яйца с солью, разрыхлителем, кефиром и растительным маслом. Затем досыпаем в эту массу муку, все перемешиваем, пока масса не станет абсолютно однородной без комков. В готовое тесто всыпаем оставшуюся зелень, которую нужно нарезать очень мелко.

Выкладываем часть теста в смоченную водой силиконовую форму. Если форма металлическая, то её нужно смазать маслом. Раскладываем по поверхности начинку и выливаем сверху остатки теста. Запекаем при 190 градусах около сорока пяти минут.

Пирог с начинкой из сырой картошки

Можно испечь пирог по данной технологии и с сырой картошкой. Чтобы начинка хорошо пропеклась и не хрустела на зубах, необходимо правильно подготовить корнеплоды.

Тесто:

  • 300-350 гр. муки;
  • 250 мл кефира;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • соль по вкусу.

Начинка:

  • 2 картофелины среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль и приправы по вкусу.

Картофель очищаем. Нарезать его можно соломкой или тонкими кружочками. Сложить нарезанные корнеплоды в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, дать закипеть и варить ровно одну минуту. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.

В посуде для взбивания соединяем яйцо, кефир, майонез, соду, соль и сахар. Все хорошо взбиваем. Затем постепенно начинаем досыпать муку, все время перемешивая. В результате получится масса, напоминающая по консистенции жидкую сметану.

Поджарим на сливочном масле луковицу, которую предварительно очень мелко порежем. Выльем лук вместе с маслом в миску с картошкой, перемешаем и посолим. Можно использовать любые приправы.

В смазанную форму выливаем небольшое количество теста. Нужно, чтобы оно полностью покрыло дно. Затем разложить ровным слоем картошку с луком и залить её оставшимся жидким тестом. Запекать при двухстах градусах около сорока пяти минут.

Сметанник с картошкой и мясом

Мы привыкли, что пирог-сметанник – это десертное блюдо, которое готовится с добавлением сахара, но можно сделать на сметане и несладкую выпечку с мясом и картофелем.

Тесто:

  • 1 стакан сметаны;
  • 0,5 стакана майонеза;
  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

  • 200 гр. отварного мяса;
  • 2 луковицы;
  • 5 небольших клубней картофеля;
  • несколько ложек масла для жарки;
  • соль, перец и другие приправы по вкусу.

Вареное мясо нарежем на кусочки или измельчим в процессоре. Поджарим нарезанную кубиками картошку, когда она станет мягкой, добавим нарезанный лук, и обжарим все вместе. Затем добавим соль и приправы. Жареную картошку с луком смешаем с измельченным мясом.

Совет! Для этого пирога можно использовать любые готовые мясные продукты – буженину, варено-копченый окорок и пр.

Когда начинка будет готова, можно включать духовку (200 градусов) и начинать готовить тесто. Для него выливаем в посуду для взбивания яйца, сметану и майонез. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем, лучше миксером. Затем через сито подсыпаем муку, постоянно мешая массу.

В форму (её не забудем смазать маслом) выливаем примерно две трети приготовленного теста. Затем раскладываем начинку, и наливаем остатки замешанного теста. Возможно, начинка будет немного выступать – это не страшно, тесто в процессе выпечки поднимется. Готовим пирог около получаса.

Заливной пирог на майонезе с картошкой и луком

Несложно приготовить пирог, замешанный на майонезе. В идеале для выпечки лучше использовать домашний майонез, так как в продукте промышленного производства имеются консерванты и другие искусственные добавки.

  • 250 гр. майонеза;
  • 4 яйца;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • соль и специи по вкусу;
  • масло для формы.

Картофель измельчаем, нареза нетолстыми кружками, лук – полукольцами. Заливаем овощи кипятком, подержим в горячей воде две минуты и откинем на дуршлаг. Приправляем начинку, добавив соль, душистый перец. Можно использовать и другие специи по вкусу.

Хорошо смазываем форму для выпекания маслом, выложим картошку с луком. Сверху выливаем тесто. Для приготовления теста разбиваем яйца, затем добавляем майонез, разрыхлитель, соль и муку. Вымешиваем негустую массу. Запекать пирог нужно при 180 °C приблизительно пятьдесят минут.

Пирог с картошкой и фаршем, замешанный на молоке

Если вы не употребляете майонез и сметану, считая эти продукты слишком жирными, то приготовьте пирог на молоке. Он будет не менее вкусным.

  • 1,5 стакана молока;
  • 2,5 стакана муки;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

  • 500 гр. фарша (любого, можно куриного);
  • 200 гр. свежих или замороженных шампиньонов или опят;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • соль и специи по вкусу%
  • 1 чайная ложка мака (не обязательно).

Сначала подготавливаем начинку. Поджариваем нарезанные грибы, отдельно жарим фарш до полной готовности. Смешиваем грибы с фаршем и зеленым луком, который нужно нашинковать очень мелко. Приправляем по вкусу. Даем начинке остыть.

Теперь можно заняться тестом, но сначала стоит включить духовку на 180 градусов. Сливочное масло размягчаем, для этого можно поставить его в микроволновку на 5-10 секунд. Но не допускайте расплавления масла, оно просто должно стать мягким. Растираем масло, соединяем его с взбитыми яйцами. Затем подливаем теплое молоко, перемешиваем. Всыпаем соль, разрыхлитель и заранее просеянную муку. Вымешиваем. Нужно добиться полного отсутствия комочков.

Смазываем форму. Выкладываем часть теста. На нем распределяем смесь фарша с грибами, раскладывая её равномерно. Затем заливаем тесто, которое еще осталось в посуде для замешивания. Верхнюю часть можно посыпать заготовку нашего пирога лодкой мака. Запекаем при двухстах градусах, примерное время приготовления – сорок пять минут.

Постный пирог с картошкой на дрожжевом тесте

Приготовить постный пирог из жидкого теста можно с добавлением дрожжей. Начинку сделаем из картошки с луком, можно дополнить её грибами. Репчатый лук в начинке можно заменит зеленым.

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки масла в тесто и столько же для жарки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли.

В этом случае начать следует с приготовления теста, так как оно замешивается на дрожжах, то есть, ему потребуется время на расстойку.

Совет! В зависимости от вида сухих дрожжей их смешивают с мукой или с жидкостью, поэтому обратите внимание на инструкцию на упаковке продукта.

Быстрорастворимые дрожжи смешиваем с мукой и сахаром. Затем вливаем масло и воду, засыпаем соль. Хорошо вымешиваем, следя, чтобы не оставалось комочков. Тесто получится негустым, примерно таким, как для выпекания оладий. Прикрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в тепле на один час.

Теперь можно заняться начинкой. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Перекладываем картошку в кастрюлю, заливаем кипятком, ставим на плиту. Кипятим ровно две минуты, затем снимаем с огня и оставляем в горячей воде еще на пять минут, затем жидкость сливаем, картофельные ломтики осушаем. Лук нарезаем произвольно, поджариваем его на масле до прозрачности.

Форму, в которой будем запекать, изнутри промазываем маслом. Выкладываем в нее часть теста – половину или чуть больше. Затем выкладываем картофельные кружочки ровными рядами с небольшим нахлестом. Солим и перчим. Укрываем картошку поджаренным луком. Сверху выливаем тесто, которое осталось. Разравниваем. Запекание проводится при двухстах градусах приблизительно пятьдесят минут.

Заливной пирог с добавлением курицы

Если есть желание приготовить более сытный вариант пирога, то его можно испечь с картошкой и курицей.

Тесто:

  • 7 столовых ложек муки;
  • 200 гр. сметаны;
  • 30 гр. майонеза;
  • 4 яйца (некрупных);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

  • 300 гр. филе курицы;
  • 2 картофелины;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • соль и перец по вкусу.

Картофель нарезаем на специальной терке тонкими кружками. Заливаем его кипятком, даем постоять две-три минуты, откидываем на дуршлаг. Картошку соли, перчим, поливаем маслом. Филе от грудки курицы нарезаем некрупными кусочками, приправляем его перцем и солью. Можно добавить чесночный порошок и другие приправы по вкусу.

Яйца разбиваем, выливаем в миску с высокими бортиками, всыпаем соль и разрыхлитель, вливаем сметану и добавляем майонез. Пару минут перемешиваем все миксером. Затем досыпаем муку и снова перемешиваем.

Формируем пирог с начинкой внутри. Для этого выливаем часть приготовленного теста в жаропрочную посуду, которую предварительно смазали маслом. Затем раскладываем кружки картофеля и куриное мясо, насыпаем тонкий слой зеленого лука, нарезанного небольшими кусочками. Заливаем тестом. Готовим при 180 градусах 50-60 минут.

Пирог с картошкой и рыбными консервами

Тем, кто любит рыбу с картофелем, стоит приготовить пирог с рыбными консервами. Идеально подойдут консервы, приготовленные в собственном соку или с добавлением масла. Можно приготовить выпечку с тунцом, с сайрой или другими видами рыбы.

  • 1 банка (220-250 гр.) рыбных консервов;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 250 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;

Картофелины нарезаем тонко, заливаем его кипятком. Спустя пару минут воду сливаем. Ломтики посыпаем солью и перцем. Смазываем форму, выкладываем кружочки так, чтобы они покрыли дно формы и нижнюю часть стенок. Поверх картошки выкладываем размятую консервированную рыбу, затем насыпаем тонкий слой мелко нарезанного лука.

В посуду для взбивания разбиваем яйца, туда же вливаем кефир. Всыпаем соль и соду, активно размешиваем. Вливаем растительное масло и подсыпаем муку. Вымешиваем. Получается жидкое тесто. Выливаем его поверх начинки. Готовим около пятидесяти минут при 180 градусов. Перекладываем на блюдо нижней корочкой вверх.

Рыбный пирог с минтаем

Любителям пирогов с рыбой можно порекомендовать рецепт пирога, который готовится с минтаем, сыром и зеленой стручковой фасолью.

Тесто:

  • 1 стакан кефира;
  • 150 гр. муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 3 яйца.

Начинка:

  • 2 картофелины;
  • 2 чайные ложка растительного масла;
  • 300 гр. филе минтая;
  • 200 гр. стручковой фасоли;
  • 125 гр. твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу.

Картофель шинкуем, чтобы получились тонкие ломтики. Заливаем их кипящей водой и через две минуты сливаем воду. Солим и перчим картофель, поливаем его растительным маслом.

Если филе минтая замороженное, даем ему полностью оттаять и осушаем бумажными полотенцами, солим и перчим. Стручковую фасоль припускаем до готовности, а сыр натираем.

Начнем с теста. Разбиваем яйца, выливаем их в посуду с высокими бортиками, взбиваем их с добавлением соли и разрыхлителя. Вливаем в эту массу кефир, добавляем натертый сыр и муку, перемешиваем.

В смазанную посуду для запекания выливаем часть приготовленного жидкого теста (приблизительно половину). Выкладываем подготовленные кружки картофеля, сверху раскладываем кусочки филе и нарезанную небольшими кусочками стручковую фасоль. Сверху насыпаем слой сыра. Затем всю начинку поливаем тестом. Готовим в духовке при 180 градусах приблизительно пятьдесят минут.

Пирог с горбушей горячего копчения

Вкусным получается пирог, приготовленный с горбушей горячего копчения.

  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 0,5 стакана майонеза;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 4-5 картофелины;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 300 гр. горбуши горячего копчения;
  • 1 луковица.

Картофель отвариваем, нарезаем небольшими кусочками, сливочным маслом (предварительно растопим его) и перемешиваем. Рыбу горячего копчения разбираем на кусочки. Лук шинкуем, ошпариваем кипятком.

Готовим тесто, взбив сметану с яйцами, майонезом. В эту смесь добавляем разрыхлитель, соль и муку. Получится негустая масса, похожая на сметану. В жаропрочную посуду, которую смазали маслом, выкладываем подготовленный картофель. Поверх него раскладываем ошпаренный лук и кусочки рыбы. Заливаем начинку тестом. Готовим до румяного цвета приблизительно сорок пять минут при 180 градусах.

Картофельный заливной пирог с мойвой

Еще один вариант рыбного пирога приготовим с мойвой.

Тесто:

  • 2 стакана муки;
  • 250 гр. сметаны;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

  • 700 гр. мойвы;
  • 1 луковица;
  • 3 картофелины;
  • соль и специи по вкусу.

Начинку для этого пирога готовиться дольше, чем тесто, поэтому начнем с подготовки рыбы. Очищаем мойву, снимаем с костей филе. Мойва – рыба нежная, поэтому отделить филе можно будет даже руками.

Картофель разрезаем на половинки, а потом – тонкими ломтиками. Лук нарезаем половинками колечек. Картофель и лук заливаем кипятком, через пару минут воду сливаем и даем обсохнуть.

Теперь можно готовить тесто. Выливаем сметану, размешиваем в ней разрыхлитель и соль, добавляем сырые яйца. Все взбиваем. Добавляем муку. Масса должна получиться жидкой, чуть гуще, чем тесто для блинов.

В жаропрочную посуду, которую смазали маслом, выливаем часть приготовленного теста. Выкладываем кружки картофеля. Поверх неё располагаем рыбное филе, а потом ошпаренный лук. Каждый слой немного подсаливаем и перчим.

Готовим выпечку при 180 градусах в духовке, приблизительное время выпекания – сорок пять минут.

Пирог с картошкой и грибами

Вкусным получается пирог с грибами. Для приготовления можно взять шампиньоны – свежие или замороженные. Подойдут и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить.

Тесто:

  • 3 яйца;
  • 200 гр. сметаны;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

  • 4-5 картофелин;
  • 350 гр. грибов;
  • 1 луковица;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Разогреваем масло на сковороде, выкладываем в один ряд кружки картофеля, жарим до подрумянивания. Затем каждый кружок переворачиваем и дожариваем до готовности. Готовую картошку посыпаем солью, перцем, другими специями по вкусу. Так подготавливаем всю картошку.

Затем поджариваем нарезанный лук, нарезаем его произвольно, можно полукольцами или мелкими кусочками. К поджаренному луку добавляем нарезанные шампиньоны или отваренные лесные грибы. Жарим, пока не выпариться вся лишняя жидкость, приправляем по вкусу.

Готовим тесто, смешав сметану и майонез, вбиваем в эту смесь яйца, солим, добавляем разрыхлитель. Досыпаем муку, вымешиваем. Масса получается негустой.

В смазанную форму перекладываем небольшое количество жидкого теста. Затем выкладываем поджаренные ломтики картошки. На картошку выкладываем грибы. Заливаем поверх начинки остальное тесто. Запекаем при 180 градусах около тридцати пяти минут.

Заливной пирог с картошкой и капустой

Нежный пирог с овощной начинкой станет отличным перекусом. Приготовим его с капустой и картошкой.

Тесто:

  • 0,5 стакана сметаны;
  • 0,5 стакана майонеза;
  • 0,5 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

  • 2-3 отварных картофелины;
  • 200 гр. белокочанной капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая морковка;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • 75 гр. тертого сыра;
  • соль и приправы.

На масле поджариваем лук, затем добавляем тертую морковь и тонко нарезанную капусту, добавляем приправы. С солью нужно быть аккуратнее, при её добавлении учитывайте то, насколько соленый у вас сыр. Отварной картофель натираем на терке.

Готовим жидкое тесто, для этого соединяем сметану, майонез, разрыхлитель, сырые яйца. Все перемешиваем миксером. Просеиваем в массу муку, снова смешиваем, добавив соль.

Формируем пирог: ложкой выкладываем часть теста в форму, которую не забудем смазать маслом. На тесто выкладываем половину тертой картошки. Поверх неё кладем слой капусты, далее насыпаем сыр. Прикрываем сырный слой тертой картошкой и выкладываем оставшееся тесто. Готовим около сорока минут при 180 градусов.

Пирог из жидкого теста с сосисками и картошкой

Быстро можно подать на стол заливной пирог, приготовленный сосисками и отварной картошкой.

  • 3 отварные картошки;
  • 4-5 сосисок;
  • зелень по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • немного столового уксуса;
  • соль и специи по вкусу.

Отварную картошку нарезаем некрупными кусочками, сосиски режем кружками, зелень шинкуем. Смешиваем сметану с сырыми яйцами. Соду гасим каплей уксуса, выливаем эту шипящую смесь в тесто. Солим массу, добавляем растительное масло и муку, все перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка.

Дно и стенки жаропрочной посуды смазываем. В посуду выкладываем кусочки отварного картофеля, кружки сосисок, посыпаем зеленью, сверху выливаем тесто. Запекаем в духовке около сорока минут при 190 градусах.

Заливной пирог с картофелем и колбасой в духовке

Быстро можно приготовить картофельный пирог колбасой. Колбасу можно брать любую – вареную или варено-копчёную. Также можно взять буженину или другие готовые мясопродукты.

  • 1,5 стакана кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка (без горки) соли;
  • 2 ложки растительного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • 5 картофелин;
  • 200-300 гр. колбасы;
  • 1 луковица;
  • масло для жарки.

Лук режем пополам, затем на четвертинки, а далее тонкими пластинками. Картофель – тонкими кружочками. Картофель заливаем кипятком, выдерживаем две минуты, откидываем картошку на дуршлаг. Лук поджариваем на масле, добавляем к готовому луку колбасу, нарезанную соломкой или кубиками, жарим еще несколько минут. Охлаждаем.

В форму, которую смажем маслом, выкладываем сначала слой картошки, затем распределяем колбасу с луком. Заливаем начинку тестом.

Тесто готовим так: смешиваем кефир с яйцами, добавляем разрыхлитель и соль. Вливаем масло и досыпаем муку. Все перемешиваем.

Готовим пирог в течение получаса при 190 градусах.

Пирог с картофелем, яйцом и зеленым луком

Красивым получается пирог, приготовленный с картошкой, яйцом и зеленым луком.

  • 3 яйца в тесто и еще 3 штуки для начинки;
  • 300 гр. сметаны;
  • 180 гр. муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 50 гр. зеленого лука;
  • 2 отварные картофелины;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • соль, приправы по вкусу.

Три яйца сварим, охладим и порежем. Смешиваем с зеленым луком, который предварительно мелко нарежем, и нарезанной кубиками отварной картошкой. Начинку заправляем растопленным сливочным маслом, солью, перцем и другими приправами по вкусу.

Для приготовления теста смешиваем сырые яйца со сметаной и разрыхлителем. Добавляем в смесь соль, можно приправить тесто сухими итальянскими травами (готовая приправа). Засыпаем муку, вымешиваем.

Смешиваем тесто с приготовленной начинкой и выливаем массу в смазанную форму. По желанию можно посыпать поверхность заготовки пирога семенами кунжута или маком. Готовим около пятидесяти минут при 180 градусах.

Заливной пирог с картофелем и сыром

Очень простой вариант пирога готовится с картофелем и сыром. Сыр подойдет любой, но учтите, что от выбора этого продукта будет зависеть вкус пирога.

  • 150 гр. сметаны;
  • 150 гр. майонеза;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 7 картофелин;
  • 200 гр. сыра;
  • 2 луковицы;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Картофель необходимо отварить, нарезать мелкими кубиками. Сыр можно нарезать таким же кубиком или натереть на терке. Лук крошим мелко, поджариваем его на масле. Смешиваем все ингредиенты начинки, добавляем приправы. С солью осторожнее, ведь сыр может быть достаточно соленым.

Взбиваем яйца с добавлением соли, разрыхлителя, майонеза и сметаны. Затем добавить муку и размешать.

Начинку лучше поместить в центр пирога. Для этого в жаропрочную посуду выливают половину теста, на него выкладывают готовую начинку и заливают остатками теста. Выпекается пирог на протяжении получаса при двухстах градусах.

Пирог картофельный в мультиварке

Очень удобно готовить заливные пироги в мультиварке. При выпекании в этом приборе приходится переворачивать пирог, чтобы он зарумянился с обеих сторон. Для переворачивания пирога следует использовать корзину для приготовления продуктов на пару. Её устанавливаем в чашу и осторожно переворачиваем эту конструкцию. После этого снимаем чашу, а пирог остается на корзине. После этого, нужно аккуратно сдвинуть пирог назад в чашу, чтобы не поджаренная сторона оказалась внизу.

  • 2 яйца;
  • 1 стакан молока;
  • 12 столовых ложек муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • масло для чаши;
  • соль и специи по вкусу.

Взбиваем компоненты теста – яйца, молоко, разрыхлитель, соль. Подсыпаем муку, перемешиваем. Чашу смазываем маслом.

Для начинки натираем картошку, используя терку с крупными отверстиями, луковицу очень мелко шинкуем, чеснок выдавливаем через пресс. Все смешиваем, приправляем солью и специями по вкусу. При желании начинку можно дополнить поджаренными грибочками или мелко нарезанным отварным мясом (колбасой).

Выливаем в чашу тесто, отмерив приблизительно половину. Далее раскладываем ровным слоем начинку. Последний слой – это остальное тесто. Готовим на «выпечке» 60 минут. Затем переворачиваем и снова включаем выпечку еще на 15-20 минут.


Заливной пирог с картошкой: 9 рецептов быстрых пирогов в духовке

И снова здравствуйте, мои горячо любимые читатели! Сегодня мы с вами поговорим о выпечке. Только не пугайтесь и не бегите искать на кухне дрожжи. Они нам не понадобятся. Заливной пирог с картошкой – вот предмет разговора на этот раз.

Наверное, не только мне приходилось попадать в следующую ситуацию. Гости вдруг неожиданно появляются на пороге. И тут мозг начинает судорожно искать в закромах памяти какой-нибудь быстрый и вкусный рецепт. Или вы вернулись с прогулки всей семьей. Неизвестно, кто голоден больше всех: сын или муж, или вы сами. Понятно только одно: нужно срочно и сытно всех накормить.

Именно в такие моменты, стоя у полупустого холодильника, я вспоминаю о наливной (или заливной, как кому больше нравится) выпечке. Такое тесто я люблю за простоту его приготовления. Достаточно смешать все ингредиенты в одной емкости, включить миксер на пару минут и – вуаля! – тесто готово. У кого есть чуть побольше времени и страсть к венчикам, можно от миксера и отказаться.

Заливное тесто для картофельного пирога можно готовить на всем: сметана, кефир или молоко плюс майонез для пышности и особо нежного вкуса. Вот основа для любой несладкой наливной выпечки.

В качестве начинки тоже используем любые варианты: рыба, грибы, мясо, колбаса, – подходит все. Но для подготовки каждого вида начинки нужно знать некоторые хитрости. Присутствие картошки в нашем блюде обязательно, и вы скоро поймете, почему. Итак, представляю вашему вниманию подборку вкусных рецептов.

Картофельный пирог с рыбной консервой на сметане и майонезе

Этим вариантом блюда со мной когда-то поделилась однокурсница. У них в общежитии была отличная плита с рабочей духовкой. Поэтому по любому случаю, более торжественному, чем скромный студенческий завтрак, девчонки всегда пекли. В качестве начинки в эту выпечку добавлены простые демократичные консервы. Майонез в состав был включен уже мной.

Ингредиенты:

  • 3-4 куриных яйца;
  • 1 банка рыбных консервов (вкусно получается с горбушей);
  • 6 ст. л. муки с горкой;
  • 1-2 луковицы среднего размера;
  • 5 шт. картофеля (если крупный, то 3 шт.);
  • 250 г сметаны;
  • 250 г майонеза;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч. л. соды.

Пошаговая инструкция с фото:

1. В емкость с высокими бортиками разбейте яйца. Добавьте к ним соду, посолите. Хорошо взбейте венчиком все составляющие.

Соду не нужно предварительно гасить: ведь потом вы добавите сметану, с которой сода и прореагирует.

2. В отдельной емкости соедините сметану с майонезом, после чего добавьте массу в миску с яйцами. Снова перемешайте. Пузырьки на поверхности скажут вам о том, что сметана и сода нашли друг друга.

3. Добавьте просеянную муку. Просеивать ее нужно для того, чтобы не образовывались комочки. Опять перемешайте до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.

4. Приступайте к приготовлению начинки. Мелко нашинкуйте лук. Если вы не любите его горьковатый привкус, перед нарезкой ошпарьте лук кипятком. Так вся горечь уйдет.

5. Разомните вилкой рыбные консервы и после смешайте их с луком.

В качестве начинки можете взять рыбные консервы с горбушей, сайрой или тунцом.

6. В отдельную миску натрите картофель на крупной терке. Слейте сок, если он появился.

7. Все ингредиенты готовы, пора формировать блюдо. Возьмите форму (круглую или квадратную, как хотите), смажьте ее боковые стенки маслом или маргарином. Дно застелите пергаментом.

8. Включите духовой шкаф на 180°, чтобы он успел разогреться.

9. Дно формы залейте 2/3 части жидкого теста. Оставшуюся часть используем для верхнего слоя.

10. Высыпьте сверху измельченный картофель. На него слой рыбной начинки и закройте всю эту вкуснотищу оставшимся тестом.

11. Отправьте пирог печься в течение 30–40 минут. Если диаметр формы всего 25 см, выпекание займет час. В любом случае, готовность проверяйте палочкой.

Дайте немного остыть, аккуратно достаньте из формы и разрежьте на порционные куски. Ваши гости и домочадцы никогда не догадаются, что на приготовление этого нежнейшего блюда вы потратили всего 10 минут. Приятного аппетита!

Быстрый пирог с картошкой и луком на кефире, запеченный в духовке

С этим рецептом справится даже ваш сын-школьник или дочка в ожидании вас с работы. Картофель здесь нужно немного отварить. Поэтому сырым в готовом блюде он точно не будет.

Необходимо подготовить:

  • 2 шт. сырой картошки;
  • 1 луковицу;
  • ½ л кефира;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 3 стакана муки;
  • соль по вкусу;
  • 10 г маргарина или масла;
  • растительное масло для обжарки лука.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте картофель кружочками толщиной по полсантиметра. Опустите его в кипящую воду и проварите около 2 мин. Воду слить.

2. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук.

3. Смешайте в отдельной емкости с помощью венчика кефир, разрыхлитель, соль и яйца. Если у вас нет рахрыхлителя, добавьте обычную пищевую соду.

4. В два приема добавьте муку, каждый раз тщательно перемешивая массу.

По густоте тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получилось гуще, разбавьте кефиром или водой. Если слишком жидкое, добавьте немного муки.

5. Включите духовку на 180°, пусть прогревается, а тем временем приготовьте форму. Если застелить ее пергаментом, не будет никаких проблем с извлечением выпечки из формы. Пергамент необходимо смазать маргарином.

6. Влейте ½ часть жидкого теста в форму для выпечки, разложите ровным слоем картофель и покройте его остальным тестом.

Через 30-40 минут вкуснейшая выпечка будет готова. Не забудьте угостить этим простым и сытным блюдом мужа и детей 😉

Заливной пирог с курицей и картошкой – рецепт на сметане

Блюдо для всей семьи. Благодаря куриному мясу и сметане в составе блюда, оно получается особенно сочным. И, по словам интернет-пользователей, невероятно сытным.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг куриного мяса;
  • 4 шт. сырой картошки;
  • 2 луковицы;
  • 100 г майонеза;
  • 150 г сметаны;
  • 200-250 г муки;
  • 3 яйца;
  • соль по вкусу;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • черный перец по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Удобнее будет сначала все нарезать: картошку кружками толщиной по полсантиметра, луковицу – пополам и тонкими пластинками, мясо – кубиками.

Пирог будет сочнее, если возьмете куриные окорочка без костей.

2. Каждый продукт положите в отдельную миску, посолите, поперчите, можно добавить вашу любимую приправу.

3. В подготовленную форму выложите ½ часть картофеля, сверху ½ лука, потом все мясо. Далее положите опять слой лука и накройте его картофелем.

4. Для заливного теста смешайте взбитые яйца, майонез и сметану. Добавьте соду и соль, в несколько приемов муку. Консистенция будет довольно жидкой.

5. Покройте готовым тестом начинку. Разогрейте духовку до 170° и поставьте туда форму на 60–70 минут.

Готовой выпечке дайте немного остыть, аккуратно выньте из формы и нарежьте. Снимите пробу с вашего кулинарного творения и, если все вкусно, смело зовите к столу остальных.

Выпечка на заливном тесте с картошкой и фаршем

Для тех, кто любит мало теста и много начинки, вот такой рецепт прекрасно подойдет! Можно сразу приготовить двойную порцию начинки. На случай, если этого вкуснейшего пирога на всех не хватит, вы будете уже подготовлены 🙂

Для приготовления возьмите:

  • 250 г свиного фарша;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 картофелину;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соды.

Этапы готовки выпечки:

1. Смешайте муку, соду, 0, 5 ч. л. соли и сахар. Добавьте яйцо и кефир. Перемешайте до однородности, чтобы все комочки разбились, и получилось негустое тесто.

2. Для начинки порежьте на мелкие кубики лук, смешайте его в миске с фаршем. Такими же кубиками, как лук, нарежьте картофель. Он в нашем пироге нужен для массы.

3. Отправьте картофель к луку и мясу. Добавьте соль и перец, все перемешайте.

4. Теперь самое время включить духовку. Установите регулятор температуры на 180°. На застеленную пергаментом сковородку вылейте половину теста. Выложите начинку, сверху вылейте вторую половину теста.

Через 40 мин. выпекания пробуем на предмет готовности кусочек картошки. Если она не сырая, то можно кушать. Будьте осторожны! Блюдо так вкусно пахнет, что легко обжечься, не дождавшись его остывания.

Видео-рецепт заливного пирога с картошкой и сайрой в мультиварке

Вкусную выпечку можно сделать не только в духовке. Мультиварка – идеальный помощник в приготовлении сдобы. В ней блюда получаются нежными, вкусными и как бонус — более простым в приготовлении.

Наливной пирог с картофелем и грибами на кефирном тесте

С начинкой для этого блюда можно экспериментировать и не обязательно придерживаться рекомендаций, указанных в рецепте. Блюдо удивительно простое в приготовлении и нежное на вкус. Обязательно приготовьте, не пожалеете!

Для теста понадобятся:

  • 3-4 яйца;
  • 5 ст. л. майонеза (с горкой);
  • 1 стакан кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки возьмите:

  • 4 картофелины;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль и перец по вкусу.

Как сделать:

1. В глубокой посуде соедините яйца, майонез и кефир. После добавьте туда же смешанную с разрыхлителем муку. Смешайте все хорошенько. Дайте постоять минут пять, пока будете готовить начинку.

2. Отваренный в мундире картофель порежьте небольшими ломтиками. Грибы обжарьте с луком, слегка посолите по вкусу и добавьте перец.

В качестве начинки рекомендую попробовать тушеную капусту, яйца с сыром или мясо с грибами.

3. Форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте ее мукой, распределив ее тонким слоем по дну и стенкам. Налейте половину теста в форму для выпекания. Следующим слоем выложите грибы с луком, далее картофель. Можно присыпать немного перцем. Верхний слой – снова тесто.

4. Духовку необходимо нагреть до 180° и печь вкуснятину приблизительно 25 минут.

Чтобы убедиться в его готовности, проткните до дна деревянной шпажкой. Если она останется чистой, можно начинать кушать!

Вкусный пирог на скорую руку с мясом курицы и картошкой

Как любой заливной пирог, это блюдо готовится так же быстро, как и исчезает с тарелок ваших домочадцев. Обратите внимание, здесь меньше сметаны и майонеза, чем обычно.

Для теста понадобиться:

  • 150 г майонеза;
  • 150 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 150 г муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 200 г муки.

Возьмите для начинки:

  • 2 куриные грудки;
  • 1-2 луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 пучок зелени;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Начинать лучше с начинки. Репчатый лук нашинкуйте и отправьте на раскаленную сковородку с разогретым растительным маслом. Помешивая пассеруйте лук до мягкого состояния.

2. Куриное филе, картофель нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску. Туда же отправьте измельченную зелень и остывший лук, соль и перец. Все ингредиенты хорошенько перемешайте.

3. В миску с высокими бортами разбейте яйца, добавьте майонез, кефир, соль, соду — взбейте венчиком до однородной массы. К получившийся смеси добавьте просеянную муку. Взбейте венчиком или миксером до получения однородной консистенции.

4. Вымытую и сухую форму смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста, равномерно распределяя его по дну. Потом аккуратно выложите и разровняйте начинку. Сверху залейте остатками теста.

5. В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставьте пирог и выпекайте его 35-40 минут. Готовность проверяйте при помощи зубочистки.

Ленивый картофельный пирог на заливном тесте с колбасой

Это практичный вариант замены мяса в наливной выпечке. И не нужно беспокоиться о том, достаточной ли была термическая обработка мясной начинки. Просто готовьте и наслаждайтесь!

Продукты для приготовления теста:

  • 500 мл кефира;
  • 260 г (2 стакана) муки;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. крахмала.

Для начинки понадобиться:

  • 460 г колбасы;
  • 330 г картофеля (5 мелких клубней);
  • 2 средние луковицы;
  • щепотка смесь перцев;
  • щепотка соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

Лук мелко нашинкуйте и отправьте его со специями и солью в сковородку пассероваться. В это время очищенный картофель нарежьте кубиками, примерно как на суп. Добавьте его к луку, который уже стал мягким и прозрачным. В сковороду добавьте немного воды — 3 столовых ложек должно хватить. Картошку с луком тушите на слабом огне под крышкой помешивая, примерно минут 10.

Колбасу нарежьте кубиками. Кусочки должны получиться соразмерны с кусочками картофеля. Добавьте колбасу к картошке, которая уже должна быть наполовину готовой. Обжарьте начинку еще немного тщательно перемешав.

Пока начинка остывает, в глубокую миску разбейте яйца, посолите, взбейте венчиком или миксером. Влейте кефир и взбейте до однородности.

Сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, крахмал, перемешайте и добавьте к яично-кефирной массе. Взбейте все хорошенько. Масса должна получиться без комочков, однородной. По консистенции как на оладьи.

Форму для запекания смажьте маслом или застелите ее пергаментной бумагой. Половину теста вылейте в подготовленную форму. Сверху выложите начинку, разровняйте ее. Залейте все остатками теста.

Поставьте блюдо в духовой шкаф заранее разогретый до 180 градусов. Выпекайте 50 минут, готовность проверьте зубочисткой.

Простой пирог с картошкой — видео-рецепт с жидким тестом на молоке

Для приготовления этого блюда вам не придется тратить много времени. Вкус у пирога потрясающий. Все это благодаря необычному сочетанию ингредиентов в начинке — картофель, творог и зелень. Лимонная цедра придаст выпечке свежести, а чеснок – остроты. А нежная корочка из тертого сыра никого в вашем доме не оставит равнодушным.

Приготовьте сегодня выпечку, используя те продукты, которые есть у вас. Не бойтесь что-то менять: на кухне настоящей хозяйки всегда происходит творческий процесс. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями в соцсетях и рассказать, какую начинку придумали. Всем удачи!

С уважением, Ольга Сологуб

Пирог из заливного картофельного теста

Пирог из жидкого теста на основе картошки еще называют выпечкой на скорую руку. Готовится невероятно быстро, а съедается с еще большей скоростью. Потому что получается ароматным и вкусным.

Заливной пирог с фаршем рецепт

Заливной пирог выручит хозяйку в любой ситуации. Он подходит для подачи к завтраку, на полдник, к чаю в обед. Также с пирогом можно встретить гостей или разнообразить меню праздничного стола.

Заливным называется потому, что нужно для такого пирога жидкое тесто, а не густое – которое не выкладывается, а именно заливается в форму. Запекается пирог удобным хозяйке способом: в мультиварке, духовом шкафу или микроволновке. Вкуснее выходит выпечка в духовке.

Открытый мясной пирог с картофельным тестом получается не только вкусным и сытным, но еще и красивым. При желании пирог украшают поджаренными картофельными кружками, выложенными поверх слоя фарша. В таком случае выпечка станет уже не открытой, а прикрытой. Для приготовления в мультиварке или микроволновке больше подходит вариант прикрытого или закрытого пирога.

Ингредиенты для теста:

  • 3 картофелины покрупнее;
  • 1-2 стак. муки (смотреть по тесту);
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. сахара;
  • по вкусу соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 400 мл кефира (заменяется на любой густой кисломолочный продукт или смесь всех таких продуктов).

Ингредиенты для начинки в пирог с жидкого теста:

  • 1 гол. лука;
  • 1 некрупная морковина (необязательный компонент);
  • 250-350 г фарша на выбор;
  • 2-3 картофелины (необязательный компонент);
  • по вкусу соли и перца.

Тесто на заливной пирог

Приготовление теста происходит в следующей последовательности действий:

  1. Очищенные клубни для выпечки из жидкого теста порезать произвольными кусочками.
  2. Выложить кусочки в кастрюлю, залить водой, чтобы было не выше 5-7 мм овощного слоя.
  3. Варить после того, как закипит вода, 10-20 мин до рассыпчатости (время варки зависит от сорта).
  4. Превратить кусочки в мягкое пюре без комков, подливая воды, оставшейся после варки.
  5. Вылить в миску с пюре кефир, хорошенько перемешать миксером, венчиком или блендером.
  6. Постепенно добавляя половину порции муки (она предварительно просеивается вместе с содой), продолжить работать венчиком.
  7. Вбить яйца, перемешать все ложкой и снова хорошенько взбить.
  8. Добавить частями оставшуюся муку, сколько требуется.

Тесто на быстрый пирог с фаршем должно быть не слишком густым – поддаваться взбиванию, но и не жидким – напоминать по консистенции магазинную сметану жирностью 15 %.

Чтобы приготовить открытый пирог на основе картофеля из дрожжевого теста, на указанное количество ингредиентов требуется 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей (прессованных нужно в 3 раза больше). Тогда последовательность действий в приготовлении теста будет немного другой. Дрожжи 15 минут держат в ½ стакана горячей картофельной жидкости (оставшейся после варки), смешанной со столовой ложкой сахара. В тесто дрожжи выливают после добавления половины порции муки, перед яйцами. Дрожжевая смесь перед запеканием настаивается 20-30 минут в тепле под полотенцем.

Дрожжевое тесто подходит только для духовки: для выпекания в мультиварке или в микроволновке используются сода или разрыхлитель.

Начинка для пирога с фаршем

Приготовление начинки происходит в следующей последовательности действий:

  1. Измельченные луковицу и морковину подрумянить на раскаленном масле – они должны получиться мягкими и нежными. Это займет примерно 3-4 минуты.
  2. Высыпать в сковородку к овощам мясной фарш и, не забывая перемешивать, поджарить 7-10 минут на не слишком сильном огне.
  3. Картофель (если выбран прикрытый тип пирога) порезать кружками тоненько, поджарить с обеих сторон до румяности.

Когда начинка для пирога готова, приступают непосредственно к выпеканию:

  1. Подсолнечным маслом без запаха в небольшом количестве смазать форму или противень.
  2. Если мясо выкладывается в 2 слоя, тогда тесто делится на 2 части и выливается перед и после первого слоя фарша. Если в 1 слой, то вылить почти все тесто в форму, затем выложить фарш, выровнять слой, сверху полить небольшим остатком. Это нужно, чтобы начинка оставалась открытой, но не рассыпалась с основы.
  3. При желании получить прикрытый пирог, подрумяненные картофельные кружочки выкладывают поверх начинки немного внахлест.
  4. Чтобы пирог получился закрытым, тесто делится на 2 одинаковые части: одна выливается на низ формы, другая поверх мясного слоя.
  5. Выпекание в духовом шкафу происходит в 2 этапа: 1 этап – 15-20 минут на мощности 200 градусов; 2 этап – еще столько же времени на мощности 140-150 градусов.

В мультиварке блюдо готовится намного дольше. Выливание и выкладывание в форму происходит так же, как и для духовки. Затем настроить прибор на режим выпекания и поставить чашу с тестом и начинкой внутрь на 50 минут. При желании получить корочку время приготовления увеличивается на 10-20 минут. После завершения режима выпекания оставить пирог внутри мультиварки еще на 15 минут. Затем вытащить, выложить на блюдо и дать постоять на открытом воздухе 5-10 минут.

В микроволновке блюдо приготовится быстрее, хотя и не будет иметь хрустящей корочки. Выпекаться в микроволновке пирог будет 20 минут на сильной мощности. Готовую выпечку оборачивают пищевой пленкой – так она дольше сохранится свежесть и мягкость.

Заливной пирог с картошкой на кефире

Приготовил : Оксана Ч. 03.03.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Я приготовил(а) Оценить

Предлагаю приготовить заливной пирог с картошкой на кефире. Простой и бюджетный вариант вкусной и сытной выпечки, которая подойдет и как дополнение к основным блюдам, и как перекус в течение дня.

Описание приготовления:

Тесто готовится на основе яиц и кефира, его не нужно долго вымешивать руками, достаточно лишь перемешать все компоненты, чтобы масса стала однородной. Если под рукой есть миксер, то уйдет не более 5 минут. Такой пирог несомненно выручит когда гости на пороге, вы собираетесь на природу или думаете, что приготовить в качестве перекуса для семьи. Этот простой рецепт вкусной выпечки выручит в любой ситуации. Картофель можно как нарезать кубиками, так и тонкими кружками или небольшой соломкой. Картофельную начинку можно дополнять, в зависимости от ситуации, овощами, мясными или рыбными продуктами.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 Стакан
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Сода — 1/3 Чайных ложки
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Мука — 12 Чайных ложек (с горкой)
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Укроп — 0,5 Пучка
  • Специи — По вкусу
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Заливной пирог с картошкой на кефире»

Подготовьте все ингредиенты. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Добавьте нарезанный кубиками лук, измельченную зелень, масло, соль по вкусу и специи. Все хорошо перемешайте. Начинка готова. В отдельной глубокой тарелке взбейте яйца с солью. Добавьте кефир и перемешайте. Насыпьте муку и соду. Перемешайте все до однородного состояния. Тесто готово. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте дно и бока мукой или манкой. Налейте примерно половину порции теста. Сверху равномерно распределите начинку. Полейте начинку оставшимся тестом. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут. Заливной пирог с картошкой на кефире готов. Остудите его в форме, затем нарежьте на порции и подавайте к столу. Вкусно как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Верх пирога перед запеканием можно посыпать тертым сыром или кунжутом.

Оценить рецепт Заливной пирог с картошкой на кефире:

4 средняя оценка: 4.2, всего голосов: 6

Я приготовил(а)
Рекомендуем рецепты:
Суп из крапивы и щавеля
Картофель со свининой на сковороде
Кексы без яиц
Пирог в хлебопечке
Пицца «Дьябола» на тонком тесте
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Суп картофельный228
Картофельное пюре150
Картошка в духовке473
Картошка в мультиварке78
Картошка с сыром135
Грибы с картошкой91
>Заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт с фото

Вкусный заливной пирог с картошкой в духовке

Соленые, острые, фруктовые, из обычного или дрожжевого, а так же слоеного теста – каких пирогов только не придумали. Среди большого разнообразия всеми любимой выпечки очень популярны и востребованы хозяйками заливные пироги. Из названия ясно, что что-то куда-то льют. Процесс приготовления такой выпечки легче некуда – готовится жидковатое тесто и им заливается начинка. Приготовление заливных пирогов отнимает у хозяйки совсем немного времени, да и стоят все ингредиенты совсем недорого. Тесто готовят из муки и яиц с добавлением молочных продуктов: йогурта, сметаны, кефира, реже замешивают на майонезе. Что касается начинки, то тут нет предела фантазии. В этом пироге можно использовать практически все, что найдете в холодильнике: мясо, лук, шпинат, любая капуста, яйца, грибы, сыры, колбасы. Очень вкусным получается заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Даже обычный на первый взгляд клубень картошки может открыть новые горизонты вкуса, попав в пирог. Наглядное доказательство — заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт которого представлен чуть ниже. Выпечка получается довольно недорогая, простая, красивая и съедается еще будучи горячей в считанные минуты!

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 0,5 л. кефира;
  • 2 ст. муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • 2 ст.л. растительного масла для теста + 3-4 ст.л. масла для жарки;
  • 0,5 кг картошки;
  • пучок укропа;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 средние луковицы;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт заливного пирога с картошкой на кефире

1. Сначала приготовим начинку. Картошку очищаем, промываем и отвариваем. Она должна быть полуготовой, то есть плотной и твердой, но прокалываться вилкой.

2. Вареный картофель слегка охлаждаем, затем нарезаем небольшими кубиками. Размер и форма нарезки значения не имеет, это на ваше усмотрение. Возможно, кому-то в пирогах больше нравится тертый картофель.

3. Головки лука очищаем от шелухи, ополаскиваем в в холодной воде (чтоб не плакать), мелко шинкуем. На сковороду наливаем приблизительно 3-4 ст.л. растительного масла без запаха, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем лук также до полуготовности. Не солим и не перчим его при жарке, чтобы лук не выпустил свой сок раньше времени.

4. Нарезанный картофель высыпаем в сковороду, перемешиваем с луком.

5. Половину пучка зелени моем, измельчаем, добавляем в сковороду с картошкой, солим, перчим по вкусу.

6. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня, даем остыть.

7. Пока начинка остывает, переходим к приготовлению теста. Чтобы упростить процесс перемешивания теста, можно воспользоваться миксером с насадками-венчиками или ручным венчиком. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем кефир, взбиваем.

8. В кефирную массу всыпаем заранее просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль. Замешиваем тесто.

9. Добавляем 2 ст. л. масла, взбиваем с помощью миксера. Готовое тесто насытится кислородом при взбивании и будет немного пузыриться.

10. В конце добавляем оставшуюся половину измельченной зелени и еще раз все перемешиваем. По консистенции тесто напоминает жидкую сметану.

11. Выливаем половину теста в форму для запекания.

Если форма силиконовая, то смазывать маслом ее не нужно, а вот если металлическая — то смазываем ее предварительно растительным маслом.

12. Сверху выкладываем картофельную начинку, аккуратно разравниваем, при этом не трамбуем. Тесто жидкое, начинка частично сама в нем утонет.

13. Заливаем картофель с луком оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку ближе к низу. Время запекания — 45 мин.

14. Горячий пирог достаем из формы, помещаем на доску или плоское блюдо для подачи.

Вкусный заливной пирог с картофелем готов! Как видно на фото в разрезе, пирог получается с нежным тестом и ароматно, слегка жирноватой картофельной начинкой. А как быстро этот пирог съедается — теперь и сами можете проверить. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *